Жеруха
Жеруха растет в чистых, холодных, медленно текущих источниках. Покрывает поверхность воды ковром из сочно-зеленых листьев. Вещества, выделяющиеся из корней растения, предотвращают процессы гниения в воде и появление колоний водорослей.Жеруха обладает антибиотическими свойствами. Растение лучше употреблять в свежем виде, так как при сушке сенфол-гликозид гликонастурцин разрушается и эффективный фенилэтилсенфол не образуется. В жерухе также содержатся другие серные соединения и роданиды. Благодаря этим веществам жеруха является высо-коэффективным природным антибиотиком. Применяют ее при воспалениях мочевого пузыря и бронхите. Растение богато витами¬нами А, С, D, железом и йодом. Содержание минеральных веществ зависит от качества воды, в которой росла жеруха.
Жеруха оказывает благотворное влияние на кровь, укрепляет желудок, заживляет раны, понижает кровяное давление, уменьша¬ет болевой синдром. Зимой она является превосходным источни¬ком витаминов, поэтому жеруху следует использовать для приготовления салатов и овощных блюд. Вкусный и полезный творог с травами: добавить в творог столовую ложку льняного масла, жеруху и лук-резанец. Жеруха прекрасно очищает кровь, поэтому в народной медицине ее широко применяют в качестве поддерживающего средства при всех видах кожных заболеваний. Благодаря высокому содержанию йода жеруха рекомендуется людям с нарушениями функций щитовидной железы.